El erizo chileno continúa consolidando su presencia en los mercados asiáticos, impulsado por su calidad, sabor y valor gastronómico. Si bien Japón sigue siendo el principal destino de las exportaciones, el sector apunta ahora a fortalecer su presencia en China, Corea del Sur y el mercado taiwanés.
La Región de Los Lagos mantiene un rol protagónico en esta industria. Durante 2025 concentró exportaciones por US$33 millones, equivalentes al 47,1% del total nacional. En tanto, durante el primer semestre de 2026 la región lideró nuevamente los envíos, alcanzando US$10 millones de los US$14 millones exportados por Chile, con un crecimiento de 169,9% respecto del mismo período del año anterior.
Desde ProChile destacaron que la estrategia busca posicionar al erizo chileno por su origen, calidad y valor gastronómico, respondiendo a la creciente demanda de productos premium en los mercados asiáticos.
Entre las mayores oportunidades figura China, favorecida por el Tratado de Libre Comercio que permite el ingreso del producto con arancel cero. Corea del Sur también continúa fortaleciendo su demanda, especialmente en restaurantes de sushi y experiencias omakase, mientras que el mercado taiwanés se consolida como un importante destino para el erizo congelado.
Desde la Asociación Gremial de Ericeros de Los Lagos y Aysén señalaron que, además de diversificar los mercados, el desafío será fortalecer la logística y la cadena de frío para mantener la calidad del producto y seguir posicionando al erizo chileno en el competitivo mercado internacional.